主食を抜く

「糖尿病」での糖質を制限した基本的な食事とは、ご飯、パン、麺類など糖質が多い主食を抜き、肉や魚、大豆食品、葉物野菜など低糖質のおかずを多く食べることです。

糖尿病が改善されるしくみとしては、栄養素の中で血糖値を上昇させるのは糖質だけであり、そのために、糖質をとらなければ血糖値は上昇しない、ということから糖尿病を改善にむすびつけようとすることであり、メリットとしては、カロリー重視の従来の糖尿病食と異なりカロリー計算が不要、ということと揚げる、焼く、炒めるといった油を使用した料理ができるため満足感のある食事が楽しめるということが最大と考えられます。

食後高血糖がの発生が抑えられるので、神経障害、腎症、網膜症や血管障害といった合併症への進行を予防することにもつながります。

また、脂肪の蓄積や血圧の上昇を促してしまうインスリンの分泌が最小限に抑えられるで、肥満やメタボリックシンドローム、高血圧の改善も期待できるのです。

ですが、実際米を主食としてきた日本人が糖質の摂取を減らしてしまって大丈夫であるのか、と心配する人もいるかもしれません。

ですが、人類の中で穀物の栽培が始まったのはわずか一万年前にしかすぎないのです。

それ以前は糖質を得ていなかったのです。

ですから、人間の体には本来、糖質制限食の方が適していると言えるのです。

日本ではあまり知られていないのですが、すでに欧米では糖尿病食から糖質制限食へと本格的に変ってきているのです。